Создание новой производственной линии для изготовления филе из белой рыбы может оказать значительную поддержку развитию норвежской рыбной отрасли. Новейшее оборудование, использующее рентгеновский метод, позволяет эффективно удалять кости из тушек и разделывать их на филе с высокой скоростью и точностью.
В отличие от выращиваемого лосося, размеры и вес белой рыбы значительно отличаются. Эта особенность ранее препятствовала созданию автоматизированных линий для производства филе из нее.
Однако теперь разработана технология обработки белой рыбы, которая должна принести пользу норвежской рыбной промышленности. Данная роботизированная линия – результат сотрудничества нескольких исследовательских организаций и предприятий, работающих в сфере рыболовства.
Процесс разделки белой рыбы на филе представляет собой непростую и трудозатратную задачу из-за сложности обнаружения и удаления мелких костей. В связи с этим, при текущих технологиях от 3% до 7% наиболее ценной части рыбы без необходимости удаляется.
Сотрудники SINTEF ICT провели рентгенологическое исследование в лабораторных условиях и использовали специализированные сканеры в университетской клинике Осло для изучения структуры и расположения костных образований внутри рыбы.
Новое решение основано на распознавании и анализе изображений. При помощи рентгеновской технологии, разработанная установка обнаруживает кости у рыбы и с использованием мощной струи воды оперативно и аккуратно извлекает филе. Благодаря этому методу, рыба гарантированно остается без костей, при этом потери продукта значительно меньше, чем при ручной обработке.
“В настоящее время Норвегия экспортирует лишь от 10 до 25 процентов продукции переработки, включающей белую рыбу или выращенный на фермах лосось”, – отмечает Марит Aursand, директор по исследованиям в области рыболовства и аквакультуры SINTEF.
“Подавляющее большинство наших ключевых морепродуктов, включая лосось, треску и сельдь, подвергаются незначительной переработке перед экспортом. Таким образом, потенциал для более глубокой обработки в Норвегии очень велик, и этот робот может стать прорывным решением, обеспечивающим нам необходимое конкурентное преимущество по сравнению со странами с низкой стоимостью рабочей силы в Азии, Восточной Европе и России”, – заявляет Aursand.
В настоящее время рыба, выловленная на Лофотенских островах, может пересекать границы двух других государств для разделки и упаковки, прежде чем вернуться обратно в Норвегию. Данное изобретение позволит отправлять свежую рыбу непосредственно с норвежских предприятий в торговые точки.
“Ручная обработка рыбы в Норвегии вскоре устареет, поскольку процесс автоматизированной филетировки станет выгодным и эффективным. Именно поэтому новое изобретение имеет такое значение. Это позволит нам повысить качество и разнообразие свежих рыбных продуктов и сохранить отрасль внутри страны”, – подчеркивает Aursand.
